Kimbo czy Lavazza, a może Illy? Porównanie włoskich kaw

Kawa Kimbo czy Lavazza? Jeśli lubisz mocne, gęste espresso z wyraźną goryczką, bliżej Ci do Kimbo – marki z Neapolu, która trzyma się południowowłoskiego stylu. Jeśli szukasz szerokiego wyboru mieszanek, od łagodnych po intensywne, łatwiej dopasujesz coś u Lavazzy z Turynu. Trzecia z wielkich marek, Illy z Triestu, to kawa ze 100% arabiki, łagodniejsza i bardziej aromatyczna niż typowe espresso z południa.

Poniżej porównujemy te trzy marki pod kątem stylu smaku i sposobu parzenia, bez rankingów i cen, bo te zmieniają się z miesiąca na miesiąc. Na końcu pokazujemy też drugą drogę: kawę z mniejszej, rodzinnej palarni.

Lavazza, Kimbo i Illy w jednej tabeli

Wszystkie trzy marki to duże włoskie palarnie, ale każda wyrosła w innym regionie i z innej tradycji picia kawy. To najlepiej tłumaczy, czym różni się ich smak.

Tabela pokazuje ogólny styl marek. Każda z nich ma w ofercie kilka mieszanek, więc konkretna paczka może odbiegać od tego obrazu. Zawsze warto sprawdzić na opakowaniu proporcję arabiki i robusty oraz stopień palenia.

Kawa Kimbo – neapolitańskie espresso

Kimbo to marka z Neapolu, a Neapol ma własną, wyrazistą kulturę kawy: espresso pije się tam krótkie, mocne i często na stojąco przy barze. Kawa Kimbo powstaje właśnie pod ten styl. Typowe dla niej jest ciemniejsze palenie, pełne body i wyraźna goryczka, którą wiele osób kojarzy z „prawdziwym włoskim espresso”.

Kawa Kimbo kojarzy się wielu osobom przede wszystkim z mocą, ale ta moc bierze się z konkretnych wyborów. W wielu mieszankach Kimbo jest spory udział robusty. Robusta daje gęstszą, trwalszą cremę i więcej mocy, a arabika odpowiada za aromat i słodycz. Dlatego Kimbo dobrze znosi dodatek mleka: smak kawy nie ginie w cappuccino ani w latte.

Kiedy Kimbo ma sens:

• parzysz w kawiarce (moka) i chcesz mocnego, pełnego naparu,
• pijesz krótkie espresso z ekspresu kolbowego,
• dodajesz mleko i chcesz, żeby kawa była w nim wyraźnie wyczuwalna.

Lavazza – szeroki wybór z Turynu

Lavazza powstała w Turynie w 1895 roku i jest dziś jedną z najlepiej rozpoznawalnych włoskich marek kawy na świecie. Jej siłą jest rozpiętość oferty: kawa ziarnista, mielona, kapsułki, mieszanki do domu i do lokali. Profile sięgają od delikatnych, z przewagą arabiki, po intensywne, z wyraźnym udziałem robusty.

Na pytanie „kawa Kimbo czy Lavazza?” nie ma więc jednej odpowiedzi. Mocna, ciemniejsza mieszanka Lavazzy może być smakowo blisko Kimbo, a łagodna – bliżej Illy. Lavazza wygrywa dostępnością i wyborem. Kimbo jest bardziej jednoznaczne stylistycznie.

Kiedy Lavazza ma sens:

• chcesz kawy, którą łatwo kupić i do której łatwo wrócić,
• w domu pije się różne napoje kawowe i każdy lubi co innego,
• masz ekspres automatyczny i szukasz uniwersalnej mieszanki ziarnistej.

Illy – 100% arabiki z Triestu

Illy pochodzi z Triestu, portowego miasta na północnym wschodzie Włoch, z długą tradycją handlu kawą. Marka od lat stawia na kawę złożoną wyłącznie z arabiki. To odróżnia ją od Kimbo i od wielu mieszanek Lavazzy.

Brak robusty oznacza smak łagodniejszy, bardziej aromatyczny, z mniejszą goryczką i lżejszym body. Crema jest zwykle cieńsza niż w kawach z dużym udziałem robusty. Dla jednych to zaleta, dla osób przyzwyczajonych do neapolitańskiego espresso może to być za mało intensywne.

Kiedy Illy ma sens:

• pijesz espresso lub czarną kawę bez mleka,
• zależy Ci na aromacie bardziej niż na mocy,
• nie lubisz wyraźnej goryczki w filiżance.

Jak wybrać: smak, mleko i sposób parzenia

Zamiast pytać, która marka jest „najlepsza”, lepiej odpowiedzieć sobie na trzy pytania. Każde z nich zawęża wybór.

Mocna czy łagodna?

Najprostszy wskaźnik to proporcja arabiki i robusty. Im więcej robusty, tym więcej mocy, goryczki i gęstsza crema. Im więcej arabiki, tym więcej aromatu, słodyczy i delikatnej kwasowości. W skali od najbardziej intensywnej do najłagodniejszej zwykle układa się to tak: Kimbo, potem Lavazza (zależnie od mieszanki), na końcu Illy.

Z mlekiem czy bez?

Do cappuccino i latte lepiej sprawdzają się mieszanki z udziałem robusty i ciemniejszym paleniem, bo przebijają się przez mleko. Kawa ze 100% arabiki najlepiej pokazuje się w czystym espresso, bez dodatków.

Ziarnista czy mielona?

Każda z trzech marek sprzedaje kawę w obu postaciach. Kawa mielona jest wygodna, ale szybciej traci aromat po otwarciu paczki, bo powierzchnia kontaktu z powietrzem jest dużo większa. Ziarno mielone tuż przed parzeniem daje pełniejszy smak i pozwala dopasować grubość mielenia do urządzenia. Jeśli masz młynek albo ekspres automatyczny, wybieraj ziarno. Otwartą paczkę przechowuj szczelnie zamkniętą, w chłodnym i ciemnym miejscu, i zużyj w ciągu kilku tygodni.

W czym parzysz?

Więcej o tym, jak czytać opisy na opakowaniach i dobierać kawę ziarnistą do ekspresu, piszemy w poradniku jak wybrać najlepszą włoską kawę ziarnistą.

A może mniejsza palarnia?

Lavazza, Kimbo i Illy to duże palarnie. Ich zaletą jest powtarzalność: ta sama paczka smakuje tak samo w każdym sklepie. Nie ma powodu ich unikać. Jest jednak druga droga – kawa z mniejszej, rodzinnej palarni, której nie znajdziesz na półce w supermarkecie.

Wielkiej trójki nie sprzedajemy. W naszej ofercie jest włoska kawa z rzemieślniczej palarni Caffè Barale z Piemontu, działającej od 1967 roku. Jej mieszanki mają podane proporcje arabiki i robusty, więc łatwo znaleźć odpowiednik stylu, który lubisz:

• Jeśli lubisz styl Kimbo – Barale Crema Bar (25% arabiki, 75% robusty): intensywne body, gęsta crema, czekoladowe nuty, do ekspresów ciśnieniowych, kawiarek i automatów. Podobny skład ma Barale Espresso, z nutami kakao i prażonych zbóż.
• Jeśli szukasz środka, jak w wielu mieszankach Lavazzy – Barale Quality Red (50% arabiki, 50% robusty): średnie palenie, nuty gorzkiej czekolady i korzennej słodyczy.
• Jeśli bliżej Ci do Illy – Barale Quality Gold (75% arabiki, 25% robusty): elegancki profil z nutami karmelu i prażonych orzechów, jedwabista crema. To nie jest 100% arabiki jak w Illy, ale to najłagodniejsza mieszanka Barale.
• Do kawiarki, bez młynka – Barale Portoricana, kawa mielona (65% arabiki, 35% robusty) z nutami kwiatów, przypraw i kakao.

Jeśli chcesz zrobić porównanie po swojemu, weź kawę z wielkiej trójki, którą znasz, i mieszankę Barale o podobnej proporcji arabiki i robusty. Zaparz obie tym samym sposobem, z tą samą ilością kawy i wody, i spróbuj jedna po drugiej. Różnice w aromacie, goryczce i cremie widać wtedy dużo wyraźniej niż w opisach na opakowaniach.

Jak różnią się dwie skrajne mieszanki Barale w filiżance, porównujemy osobno we wpisie Barale Espresso i Quality Gold – porównanie smaku.

Krótko: którą kawę wybrać?

• Kimbo – gdy chcesz mocnego, neapolitańskiego espresso albo kawy z kawiarki, także z mlekiem.
• Lavazza – gdy zależy Ci na wyborze i dostępności, a w domu każdy pije kawę inaczej.
• Illy – gdy pijesz czystą kawę, cenisz aromat i nie lubisz goryczki.
• Mniejsza palarnia – gdy chcesz spróbować czegoś spoza supermarketowej półki i porównać z tym, co znasz.

Najpewniejszy test to porównanie dwóch kaw parzonych tym samym sposobem, jedna po drugiej. Jeśli chcesz zestawić ulubioną markę z kawą z rodzinnej palarni, zajrzyj do naszej włoskiej kawy.