Deser w pucharku z morelami i ciasteczkami – szybki przepis

Deser w pucharku z ciasteczkami to kilka prostych warstw: pokruszone kruche ciastka na dnie, gładki curd morelowy, krem z bitej śmietany i owoce na wierzchu. Nie wymaga pieczenia, bo curd gotuje się kilka minut na kuchence, a resztę składa się bezpośrednio w pucharkach. Poniżej przepis z morelami, trzy warianty i wskazówki, jak podać mini deserki w pucharkach gościom.

Składniki

Curd morelowy:

• masło,
• cukier,
• sok morelowy, np. sok z moreli BIO z dodatkiem pulpy, który daje gęsty, intensywny smak,
• skórka otarta z cytryny,
• jajka,
• skrobia kukurydziana, przesiana.

Warstwy i dekoracja:

• kruche ciasteczka, np. ciasteczka Ninsola BIO lub inne maślane herbatniki,
• śmietanka kremówka i cukier puder, opcjonalnie mascarpone lub gęsty jogurt dla bardziej kremowego efektu,
• konfitura morelowa BIO – bez dodatku cukru,
• świeże lub suszone owoce, wiórki gorzkiej czekolady, granola,
• opcjonalnie jadalne kwiaty lawendy i odrobina wanilii.

Przygotowanie krok po kroku

1. Baza curdu. Masło roztop w kąpieli wodnej, a następnie wymieszaj z cukrem, sokiem morelowym i skórką z cytryny.
2. Zagęszczenie. Dodaj jajka i przesianą skrobię kukurydzianą, cały czas mieszając, aż masa będzie gładka.
3. Gotowanie. Gotuj krótko na małym ogniu, ciągle mieszając, aż curd wyraźnie zgęstnieje. Przetrzyj go przez sito, żeby pozbyć się grudek.
4. Chłodzenie. Przykryj curd folią przyłożoną bezpośrednio do powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch, i schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.
5. Krem. W tym czasie ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Połowę curdu delikatnie wymieszaj z bitą śmietaną.
6. Składanie. Na dno pucharków wsyp pokruszone ciasteczka, na nie nałóż warstwę czystego curdu, a potem rękawem cukierniczym krem curdowo-śmietanowy.
7. Wierzch. Udekoruj łyżeczką konfitury, owocami, wiórkami gorzkiej czekolady i kwiatami lawendy.

Jeśli zależy Ci na chrupiących ciasteczkach, część kruszonki odłóż i dosyp na wierzch tuż przed podaniem. Ciastka na dnie nasiąkają kremem i z czasem robią się miękkie, co wiele osób lubi, bo przypomina to tiramisu.

Trzy warianty deseru w pucharku

Z morelami w syropie

Zamiast świeżych owoców użyj moreli w syropie odmiany Tonda di Costigliole. To tradycyjna odmiana z okolic Saluzzo w Piemoncie, o soczystym miąższu i intensywnym aromacie. Morele osącz, pokrój w kostkę i ułóż cienką warstwę między curdem a kremem. Łyżką syropu możesz lekko nasączyć ciasteczka na dnie. Wtedy deser jest wyraźnie słodszy, więc do kremu daj mniej cukru pudru.

Pistacjowy

Morele dobrze łączą się z pistacją. Na wierzch zamiast konfitury nałóż łyżeczkę kremu pistacjowego do smarowania, gęstego, z wyraźną pistacjową nutą, i posyp posiekanymi orzechami. Krem możesz też cienko rozsmarować na ściance pucharka, żeby było widać zieloną warstwę.

Bez glutenu

Skrobia kukurydziana nie zawiera glutenu, więc o tym, czy deser jest bezglutenowy, decydują głównie ciastka. Zamiast herbatników użyj naszych bezglutenowych ciasteczek kokosowych albo migdałowych ciastek proteinowych. Granolę na wierzchu zamień na posiekane orzechy i sprawdź etykiety pozostałych dodatków.

Latem ten sam schemat sprawdza się z truskawkami, malinami czy mango, a zimą z owocami suszonymi.

Jak podać mini deserki w pucharkach

• Wybierz małe naczynia. Na przyjęcie lepiej sprawdzają się niewielkie szklanki, kieliszki lub słoiczki niż duże pucharki. Przezroczyste ścianki pokazują warstwy.
• Nakładaj rękawem. Krem i curd wyciskane z rękawa cukierniczego nie brudzą ścianek, więc warstwy są równe.
• Przygotuj dzień wcześniej. Curd i złożone desery spokojnie postoją w lodówce do następnego dnia, przykryte folią. Owoce, kruszonkę i kwiaty dodaj tuż przed podaniem.
• Podawaj schłodzone. Wyjmij pucharki z lodówki tuż przed podaniem, żeby krem nie zmiękł.
• Zrównoważ słodycz. Curd i krem są słodzone cukrem, dlatego na wierzch lepiej pasuje konfitura bez dodatku cukru i kwaskowe owoce, np. maliny lub porzeczki, niż kolejna słodka polewa.
• Wykorzystaj resztki. Nadmiar curdu przełóż do czystego słoika i trzymaj w lodówce. Sprawdzi się do naleśników, gofrów, jako przekładka do biszkoptu albo po prostu na grzankę.

Jeśli szukasz czegoś na co dzień, bez dodatku cukru, zajrzyj do wpisu o słodkich przekąskach bez dodatku cukru. Sok i konfiturę morelową z Włoch znajdziesz w naszym sklepie, a z nimi ten deser przygotujesz w godzinę, łącznie z chłodzeniem.