Tarta z konfiturą śliwkową

We włoskiej tradycji kulinarnej nie brakuje deserów, które łączą prostotę składników z doskonałym smakiem. Jednym z takich przepisów jest crostata – tradycyjna tarta z konfiturą śliwkową, przygotowana z produktów BIO. To połączenie kruchego ciasta, aromatycznej konfitury i świeżych owoców sprawia, że każdy kawałek smakuje jak odrobina włoskiego lata. Idealna do popołudniowej kawy lub herbaty, sprawdzi się także jako elegancki deser dla gości.

Składniki:

• 260 g mąki San E Bun typ 1
• 30 g drobno zmielonych migdałów
• 100 g cukru pudru z trzciny cukrowej
• 140 g masła
• 1 całe jajko i 1 żółtko
• żółta skórka z 1 ekologicznej cytryny
• szczypta soli
• 1 słoik (240 g) konfitury śliwkowej San E Bun
• 150 g ricotty
• 5–6 śliwek

Przygotowanie ciasta

W misce utrzyj razem z masłem migdały i cukier puder, aż masa będzie puszysta i jednolita. Następnie dodajemy jajka i skórkę z cytryny, a potem powoli wsypujemy mąkę.

Kiedy masa zacznie przypominać ciasto, wyjmij je na stolnicę i zagnieć. Wystarczy kilka chwil, by uformować kulę – to ważne, aby kruche ciasto nie stało się zbyt twarde po upieczeniu. Gotowe ciasto uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Przygotowanie nadzienia i owoców

Podczas gdy ciasto odpoczywa, możesz przygotować nadzienie. W misce wymieszaj słoik konfitury śliwkowej 150 g z ricottą i cukrem pudrem, aż powstanie gładka, kremowa masa. Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać odrobinę innego przetworu, na przykład konfiturę pomarańczową. Pokrój w połówki 5–6 śliwek, usuwając pestki. Włosi często układają owoce bezpośrednio na nadzieniu, aby podczas pieczenia uwolniły swój słodki aromat.

Formowanie i pieczenie tarty z konfiturą śliwkową

Ciasto wałkujemy na grubość około 4 mm, rozwałkowywać je najlepiej na lekko oprószonej mąką stolnicy. Zostaw około ¼ ciasta na dekorację. Rozwałkowany płat ostrożnie przenieś do natłuszczonej i oprószonej mąką formy do tarty o średnicy 28 cm, dociśnij spód i boki, a nadmiar ciasta utnij. Na spód wyłóż równomiernie nadzienie, a na wierzchu ułóż połówki śliwek.

Pozostałe ciasto podziel na równe paski, które będą tworzyć kratkę na wierzchu. Możesz lekko posmarować je wodą lub białkiem, by podczas pieczenia pięknie się zarumieniły. Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut, aż nabierze złotego koloru. Po upieczeniu odstaw i poczekaj aż ostygnie.

Podanie i przechowywanie

Tartę najlepiej serwować lekko przestygniętą, posypaną cukrem pudrem. Doskonale komponuje się zarówno z kawą, jak i herbatą. Można ją przechowywać w chłodnym miejscu do dwóch dni lub wstawić do zamrażarki, jeśli chcemy zachować świeżość na dłużej.

Dzięki temu przepisowi możesz przygotować deser, który smakuje jak prosto z włoskiej kuchni. To tradycyjny wypiek, który udowadnia, że najlepsze słodkie chwile kryją się w prostych połączeniach. Możesz inspirować się nim, tworząc własne wersje, na przykład z konfiturą wiśniową czy z jabłkiem.