Dodatki do dań

Warzywa marynowane i giardiniera — włoskie dodatki do dań

Warzywa marynowane to tradycyjny element włoskiej spiżarni, obecny w kuchniach od Piemontu po Sycację. Marynowanie w zalewie z octu winnego, oliwy z oliwek i ziół to jeden z najstarszych sposobów na zachowanie smaku i wartości sezonowych warzyw na całe miesiące. We Włoszech marynaty nie są „zamiennikiem” świeżych warzyw — to osobna kategoria smaku, z charakterystyczną, przyjemną kwasowością.

Giardiniera (dosłownie „ogrodniczka”) to klasyczna mieszanka drobno krojonych warzyw — marchewki, selera, papryki, kalafiorów i oliwek — marynowanych w zalewie słodko-kwaśnej. Jest podawana jako antipasto, dodatek do mięs i wędlin lub element talerza z przekąskami. W kuchni amerykańsko-włoskiej giardiniera zyskała status kultowego condimentu do hot dogów i sandwichy z Italian beef.

Dodatki w Sanebun powstają z naturalnych składników, w małych partiach, według tradycyjnych receptur. Jeden słoik potrafi odmienić smak codziennego obiadu — wystarczy kilka łyżek na talerzu obok głównego dania.