Antipasti — włoskie przystawki

Antipasti — co to jest i dlaczego Włosi zaczynają od przystawek?

Antipasti (dosłownie „przed daniem głównym”) to pierwsza, najbardziej kolorowa część włoskiego posiłku. We Włoszech nie zaczyna się jedzenia od razu od pasty czy mięsa — najpierw na stole pojawiają się talerze z marynowanymi warzywami, oliwkami, papryczkami, grillowanymi karczochami, pastą z oliwek i chrupiącym pieczywem. To włoskie przystawki, które pobudzają apetyt i nadają ton całemu posiłkowi.

Tradycja antipasti sięga starożytnego Rzymu, gdzie uczty rozpoczynano od lekkich przekąsek zwanych „gustatio”. Dziś każdy region Włoch ma swoje specjalności: w Piemoncie podaje się vitello tonnato i grissini, w Toskanii — crostini z wątróbką, na Sycylii — caponatę z bakłażanów. Co łączy je wszystkie? Prostota, świeżość składników i idea dzielenia się jedzeniem przy wspólnym stole.

Antipasti przepis na udane spotkanie jest prosty: kilka słoiczków marynowanych przysmaków, dobra oliwa, świeże pieczywo i odrobina czasu. Antipasti z Sanebun są przygotowywane tradycyjnie, z naturalnych składników, bez konserwantów i sztucznych aromatów — gotowe do podania wprost ze słoika.