Tarta z konfiturą śliwkową

Przygotowanie ciasta

W misce utrzyj razem z masłem migdały i cukier puder, aż masa będzie puszysta i jednolita. Następnie dodajemy jajka i skórkę z cytryny, a potem powoli wsypujemy mąkę.

Kiedy masa zacznie przypominać ciasto, wyjmij je na stolnicę i zagnieć. Wystarczy kilka chwil, by uformować kulę – to ważne, aby kruche ciasto nie stało się zbyt twarde po upieczeniu. Gotowe ciasto uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Przygotowanie nadzienia i owoców

Podczas gdy ciasto odpoczywa, możesz przygotować nadzienie. W misce wymieszaj słoik konfitury śliwkowej 150 g z ricottą i cukrem pudrem, aż powstanie gładka, kremowa masa. Jeśli chcesz wzbogacić smak, możesz dodać odrobinę innego przetworu, na przykład konfiturę pomarańczową. Pokrój w połówki 5–6 śliwek, usuwając pestki. Włosi często układają owoce bezpośrednio na nadzieniu, aby podczas pieczenia uwolniły swój słodki aromat.

Formowanie i pieczenie tarty z konfiturą śliwkową

Ciasto wałkujemy na grubość około 4 mm, rozwałkowywać je najlepiej na lekko oprószonej mąką stolnicy. Zostaw około ¼ ciasta na dekorację. Rozwałkowany płat ostrożnie przenieś do natłuszczonej i oprószonej mąką formy do tarty o średnicy 28 cm, dociśnij spód i boki, a nadmiar ciasta utnij. Na spód wyłóż równomiernie nadzienie, a na wierzchu ułóż połówki śliwek.

Pozostałe ciasto podziel na równe paski, które będą tworzyć kratkę na wierzchu. Możesz lekko posmarować je wodą lub białkiem, by podczas pieczenia pięknie się zarumieniły. Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut, aż nabierze złotego koloru. Po upieczeniu odstaw i poczekaj aż ostygnie.