Pełnoziarniste ciasto o cytrynowym aromacie z owocami leśnymi

Miękkie ciasto z pełnoziarnistej mąki pignoletto z aromatem cytryny i z dodatkiem owoców leśnych to propozycja dla tych, którzy kochają włoskie smaki w wersji zdrowej i aromatycznej. To przepis, który łączy delikatność puszystego ciasta z nutą cytryny i soczystymi owocami leśnymi, tworząc deser idealny zarówno na rodzinne spotkania, jak i na eleganckie przyjęcia. Dzięki zastosowaniu mąki pełnoziarnistej, ciasto jest nie tylko smaczne, ale również pełne składników mineralnych, które wspierają zdrowe nawyki żywieniowe.

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki typu 1 San E Bun
• 100 g mąki pełnoziarnistej z pignoletto San E Bun
• 160 g cukru trzcinowego
• 3 jajka
• 120 g masła
• Skórka z 1 cytryny ekologicznej
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1 kieliszek Marsali

Do dekoracji:

• 300 ml mleka
• 20 g mąki typu 1 San E Bun
• 40 g cukru białego
• 1 żółtko
• Skórka z 1 cytryny ekologicznej
• 2 kieliszki likieru limoncello
• Owoce leśne do dekoracji

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Przesiej obie mąki razem z proszkiem do pieczenia.

2. Ubij jajka z cukrem, dodając szczyptę soli.

3. Gdy masa stanie się puszysta i kremowa, dodaj startą skórkę z cytryny oraz kieliszek Marsali.

4. Dodaj rozpuszczone i lekko przestudzone masło, a następnie stopniowo wprowadzaj mąkę z proszkiem, mieszając delikatnie.

5. Przelej ciasto do wysmarowanej masłem formy o średnicy 24 cm i piecz w temperaturze 180 °C przez około 25 minut.

Krem do dekoracji:

1. Ubij żółtko z cukrem, dodaj mąkę i stopniowo wlewaj lekko podgrzane mleko.

2. Gotuj na małym ogniu przez około 8 minut, aż krem lekko zgęstnieje.

3. Zdejmij z ognia i ostudź.

4. Dodaj 2 kieliszki likieru limoncello i rozsmaruj krem na wystudzonym cieście.

5. Udekoruj owocami leśnymi i posyp cukrem pudrem.

Wariacje

Przepis na pełnoziarniste ciasto możesz modyfikować według własnych upodobań. Warto spróbować dodać do masy odrobinę cynamonu lub kawałki jabłek, które wprowadzą subtelny owocowy akcent. Aby uzyskać bardziej wilgotny spód, ciasto wyłożyć delikatnie oliwą lub dodatkowym masłem. Miłośnicy czekoladowych wypieków mogą wzbogacić deser o kawałki czekolady lub czekoladowy ganache, tworząc eleganckie ciasteczko z nutą luksusu. W wersji klasycznej włóż papierem do pieczenia do formy, by ciasto nie przywarło, a po upieczeniu łatwo je wyjąć i udekorować wierzch świeżymi owocami.

To deser, który warto upiec, gdy chcemy połączyć zdrowe składniki z przyjemnością jedzenia, a aromatyczna polewa i delikatne ciasto z pewnością sprawią, że każdy poczuje się jak w małej włoskiej cukierni.

Przepis i zdjęcia: Alessandra Zarlottin