Carnaroli Integrale – Włoski Ryż do Sałatek i Risotto

Brązowy ryż pełnoziarnisty Carnaroli to naturalny produkt powstały z ziaren zbieranych prosto z pola, z których usunięto jedynie łuskę, czyli twardą otoczkę zewnętrzną. Dzięki temu zachowuje swoją charakterystyczną, ciemną barwę oraz wszystkie wartości odżywcze, które w przypadku ryżu białego ulegają znacznemu zmniejszeniu w procesie rafinacji. Brak dodatkowej obróbki sprawia, że ryż jest niezwykle bogaty w błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B (w szczególności B1 i B2), a także w cenne minerały. Zawiera również solidną porcję białka i naturalnej skrobi, co czyni go doskonałym źródłem energii na każdy dzień.

Ze względu na swoje właściwości zdrowotne i odżywcze, ryż pełnoziarnisty Carnaroli szczególnie polecany jest osobom dbającym o zbilansowaną dietę, aktywnym fizycznie oraz wszystkim, którzy chcą wprowadzić do swojego jadłospisu pełnowartościowe i naturalne produkty. To idealny wybór do lekkich, zdrowych i pełnych smaku potraw.

• Składniki: Ryż Carnaroli pełnoziarnisty (integralny)

• Produkt ekologiczny: Nie

• Odpowiedni dla wegan: Tak

• Bezglutenowy: Nie

• Pochodzenie: Piemont, Włochy

• Opakowanie: Próżniowe, 500 g

• Sposób przechowywania: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu

• Ilość produktu: 500 g

Wartości odżywcze (na 100 g produktu):

• Wartość energetyczna: 1 395 kJ / 329 kcal
• Tłuszcz: 2,2 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,4 g)
• Węglowodany: 69,4 g (w tym cukry: 1,6 g)
• Błonnik: 1,9 g
• Białko: 7,8 g
• Sól: 0 g

Wyprodukowano i zapakowano: Zakład przy Via Chivasso 67, San Raffaele Cimena (TO), Włochy

Właściwości kulinarne i sensoryczne

• Ziarna pełnoziarnistego Carnaroli są bardziej „surowe” w smaku — często opisuje się je jako lekko orzechowe, ziemiste, bardziej wyraziste niż wersja biała.

• Dzięki obecności części warstw ziarna (otręby) struktura po ugotowaniu jest bardziej zwarte — mniej rozpadająca się — co daje lepszą konsystencję przy sałatkach ryżowych lub daniach, gdzie chcemy, by ziarna pozostały bardziej „na stopie” (al dente).

• Jednak pełnoziarnisty Carnaroli trudniej osiąga bardzo kremową, jednorodną konsystencję risotto, niż jego biały odpowiednik — ponieważ część skrobi (najbardziej zewnętrznej) jest mniej dostępna.

• Czas gotowania jest zwykle dłuższy i wymaga często wstępnego namaczania, aby zmiękczyć warstwy.

• W potrawach typu risotto pełnoziarnisty Carnaroli pozostaje bardziej sprężysty i zachowuje kontury ziaren lepiej niż inne odmiany ryżu przy dłuższym gotowaniu.

Ryż pełnoziarnisty brązowy a biały (polerowany) Carnaroli — cechy i różnice

Kiedy mówimy o „ryżu białym Carnaroli”, zazwyczaj chodzi o wersję, w której ziarno zostało poddane pełnemu procesowi polerowania, co usuwa warstwy otrębowe i zarodkowe. Oto główne różnice względem wersji pełnoziarnistej: